Institucionales
En el presente año, el abastecimiento de recursos hidrobiológicos en el mercado San Pedro de la provincia de Arequipa ha mostrado un crecimiento significativo, reflejando una mayor demanda de estos productos por parte de la población. Este incremento se encuentra asociado al reconocimiento de los beneficios nutricionales que poseen los recursos hidrobiológicos, asimismo este comportamiento también estuvo asociado a distintos eventos presenciados durante los meses.
Durante los primeros meses del año, el dinamismo del abastecimiento suele intensificarse debido a factores estacionales relacionados con las condiciones favorables para la pesca y el incremento del consumo durante la temporada de verano, siendo principalmente los meses de diciembre y enero. En este periodo existe una mayor disponibilidad de especies hidrobiológicas, lo que facilita la actividad extractiva y genera un mayor movimiento comercial dentro del mercado.
Sin embargo, en febrero se registró un menor abastecimiento en comparación con los meses anteriores, debido a la regularización de la demanda y a la ausencia de festividades importantes que impulsen el consumo. Por el contrario, en marzo y abril el abastecimiento se vio favorecido por las celebraciones religiosas, las cuales generan una mayor demanda de recursos hidrobiológicos.
Por otro lado, uno de los eventos más relevantes a nivel nacional durante el mes de abril fue la celebración de Semana Santa, festividad de gran importancia para la población católica y que contempla dos días feriados a nivel nacional. Durante estas fechas se genera un importante desplazamiento de personas a distintas ciudades del país, impulsando tanto el turismo como las actividades comerciales vinculadas al consumo de alimentos.
Es por ello que, los días jueves y viernes santo concentraron el mayor movimiento comercial y de abastecimiento de recursos hidrobiológicos, debido a ser las fechas más representativas de la celebración religiosa. Durante estos días se registraron incrementos de 23.1% y 52.8%, respectivamente, evidenciando una fuerte expansión de la demanda y un mayor flujo de consumidores en los mercados, así como la recomercialización a otras ciudades en estas fechas.
En ese contexto, el consumo de recursos hidrobiológicos presentó un incremento, debido a que gran parte de la población reemplaza el consumo de carnes rojas por productos marinos y de origen hidrobiológico. Asimismo, el mayor abastecimiento registrado en Jueves Santo respondió tanto a la recomercialización como a las compras anticipadas realizadas previo al Viernes Santo, fecha en la que predomina el consumo exclusivo de recursos hidrobiológicos.
Asimismo, estos dos días de mayor relevancia dentro de la Semana Santa, el abastecimiento de recursos hidrobiológicos presentó incrementos significativos impulsados por el fuerte aumento de la demanda. No obstante, algunos productos específicos, como los moluscos y las ovas de pescado, registraron reducciones en su nivel de abastecimiento que podría estar relacionado con una menor disponibilidad de estos recursos o con cambios en las preferencias de consumo durante las celebraciones religiosas.
Por su parte, el recurso con mayor nivel de abastecimiento fue el grupo de pescados, destacando principalmente el bonito con un total de 74 toneladas comercializadas, seguido por el jurel con 33 toneladas. Estos productos concentraron gran parte de la demanda debido a su mayor accesibilidad, disponibilidad y preferencia dentro de los hogares durante las fechas festivas.
Asimismo, otros grupos de recursos hidrobiológicos también mostraron un importante dinamismo, como las algas, cuyo abastecimiento creció un 87%, y los crustáceos, que registraron un incremento del 26.9%. Dentro de este último grupo, los productos con mayor presencia fueron los cangrejos con 0.6 toneladas y los camarones con 0.3 toneladas abastecidas.
Además, el incremento del consumo durante Semana Santa también generó presiones sobre los precios de venta para los comerciantes, en el caso del bonito, el precio por kilogramo llegó a alcanzar los 5 soles, representando un incremento de 42.9% en comparación con un día no festivo dentro del mes. Este comportamiento evidencia cómo las celebraciones de Semana Santa impactan directamente tanto en el volumen de abastecimiento como en la evolución de precios de los principales recursos hidrobiológicos comercializados.
Por Daniel Salazar Castellanos / BLOOMBERG
